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<<衡東土菜>>之夾縫生香（新塘削骨肉）
來(lái)源：衡東融媒 ???? 發(fā)布時(shí)間：2025-04-21
“新塘削骨肉”是近年興盛起來(lái)的創(chuàng)新衡東土菜。它用豬龍骨肉500g，新鮮青椒100g為主副、料，與茶油、精鹽米燒酒炒制而成。它制作方法簡(jiǎn)單，成菜速度快。
這道菜本是熬湯后的下腳料，原在衡東縣新塘鎮(zhèn)的衡山火車站上擺攤炒菜的彭師傅，把它作為自己的下酒菜，偶爾與街坊好友一道品嘗，因其綿香可口受到一致夸贊，他便試著上桌銷售，果然大受
顧客歡迎。以后就進(jìn)入正式菜譜。經(jīng)過(guò)多年鉆研，終于研發(fā)成這道新菜。他的店面也由攤擔(dān)轉(zhuǎn)成小店，又從小店發(fā)展成大店，近年來(lái)又在長(zhǎng)沙、郴州等地開(kāi)辦了連鎖店。它就是衡東餐飲界的名店“
味美思”。
俗話說(shuō)，陳年的酒，骨縫中的肉，都是最妙最香。因此這道菜又稱“夾縫生香”，有詩(shī)曰：
剔筋削骨燴青椒，酒燜油燒豆豉調(diào)，
嗅得清香流口水，原來(lái)美味夾縫刨。
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